自己在家如何做烧麦

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧麦的制作方法：

用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?

具体步骤：

1.?材料准备好，全部切小丁备用

2.?面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

3.?锅内热油，放所有材料翻炒

4.?撒少许盐翻炒均匀

5.?把熟糯米放进去，翻炒均匀

6.?撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中

7.?醒好的面，揉光滑

8.?搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好

9.?包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧

10.?蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里

11.?盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅

12.?时间到，关火出锅

烧麦的做法可能有很多种，希妈教大家一种简单的懒人做法，不用自己擀皮，直接用买的饺子皮来做烧麦，可以省不少事，而烧麦最重要的里面的馅，把馅调好，比外面买的烧麦要好吃。

饺子皮和云吞皮，哪种更适合做烧麦？

用饺子皮做烧麦，有人提议用云吞皮来做，其实，这两种皮都可以做烧麦，但是饺子皮更厚实，包好馅料之后，放到蒸锅，出锅时烧麦不会倒，站立得直直的，而云吞皮比较薄，蒸好之后，烧麦可能东倒西歪，立不起来，这就是云吞皮和饺子皮的区别。

内馅儿

内馅儿作为烧麦的灵魂，自然是要吃肉的，猪肉的香配上豆腐的鲜嫩，在来点胡萝卜！味道绝了~不喜欢胡萝卜的也没关系，换成别的菜也是一样的~在放个炒鸡蛋，营养都全了！这样的烧麦最适合家里有孩子的亲了~

包烧麦

最好的选择当然是自己和面，不愿意自己和面的直接买现成的饺子皮就可以啦~自己和面可以用各种颜色的蔬菜汁做成蔬菜面皮哦~这样蒸出来颜色鲜艳宝宝最爱吃！

首先准备材料：饺子皮，香菇，胡萝卜，糯米，猪肉馅，盐，油，老抽，生抽，鸡精，准备好后将糯米提前泡好，放到电饭锅中蒸熟，在肉馅中放入盐，鸡精，老抽搅拌均匀，胡萝卜切成丁，香菇提前泡发切成丁，用擀面杖将饺子皮擀薄面粉用沸水烫至七成熟，凉后加少量水合成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成50个剂子擀成圆皮，将三四张摞起来，中间撒上玉米淀粉，以免粘连，用小走锤擀成周边带褶的烧卖皮子，加入馅料，拢成花瓶状，收口处带些生淀粉，即成生胚，上屉旺火蒸15到20分钟即成。味道皮薄，柔韧滑爽，馅嫩味鲜，入口油香而不腻，准备炒锅加油烧热，放入肉馅炒出香味后放入胡萝卜丁和香菇丁，放入蒸熟的糯米饭后翻炒均匀，放入生抽，老抽调色，放入少量盐调味，取一张饺子皮放在手中，放入适量的饺子馅，用虎口收口，全部处理好后放到蒸锅中，蒸盘底部刷点油，蒸大约10分钟，蒸熟后出锅就可以了。

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，有人是这样形容它的。烧麦出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。

本文来自作者[admin]投稿，不代表泰博号立场，如若转载，请注明出处：https://www.staplesadv.cn/ds/72336.html