冰冻象拔蚌可以做什么菜？

用料：象拔蚌；西芹；鸡胸肉；姜片；鱼露

西芹炒象拔蚌的做法 ?

1、象拔蚌解冻洗净

2、鸡胸肉切条，用生粉，料酒，油，耗油抓匀放一边腌制。

3、西芹用削皮工具把表层纤维削掉。姜切丝。

4、小锅煮水，开了加入西芹焯水，水将滚就捞出。此步骤目的在于提前将西芹断生，避免在锅中翻炒太久影响象拔蚌口感。

5、锅内放油，加入姜丝，鸡皮爆一下。

6、加入鸡胸肉稍微煸炒至断生。

7、将鸡胸肉划到一边，倒入象拔蚌，翻炒几秒。

8、加入焯过水的西芹。

9、加入鱼露。不能炒太久

10、起锅装盘！

1、冰冻的象拔蚌解冻后清洗干净，控干水份。

2、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

3、贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

4、切掉此处的象拔蚌胆。

5、将蚌身放在大碗里用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时捞出，剥去虹吸管外层的皮，把虹吸管和蚌身分离开。

6、割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来，并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

7、倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

水煮、凉拌、煲汤等。

1、水煮：备锅烧水，水温在80度的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，烫一下捞出。

2、凉拌：烧水煮好后，将处理好的象拔蚌切片，倒入喜欢的料汁搅拌即可。

3、煲汤：将速冻象拔蚌自然解冻后切片，锅中放入适量清水和调料煮开，把象拔蚌放入稍煮片刻即可。

本文来自作者[栾思涵]投稿，不代表泰博号立场，如若转载，请注明出处：https://www.staplesadv.cn/ds/43860.html