雅舍谈吃——美食家宝典

雅舍谈吃是梁实秋写的一本散文集，记录了各种小吃美食。对于热爱文学的人来说，这是一本上好的散文集。而对于我这样爱吃的人来说，这就是一本美食宝典，想起里面记录的各种美食，就让我口水直流。

网上也有各种美食攻略，但大都以或者视频取胜，很少能用文字记录美食的过程，让人馋得口水直流的。雅舍谈吃里，每次和美食的相遇都写得那么随性，没有波澜壮阔，没有...就像日常的生活，平平淡淡的文字，却把美食的制作，如何享用美食，写得清清楚楚，明明白白。一旦你看了文章，就想去尝试，让人欲罢不能。现在一个流行的词，叫“种草”。每一篇文章，都能给读者种一次草，恨不得让人尝遍里面写的每一种美食。

一般美食书只会讲各种菜如何好吃，雅舍谈吃里不但说了这个，很多美食，把详细的制作过程都记录得清清楚楚。这不得不佩服梁实秋在美食方面的研究。在书的序中，梁实秋写到：有人夸奖我对于美食深有研究，我哪里有什么研究，只是吃了几十年而已。梁公实在是谦虚。没有对美食那种细致的专研，绝对是写不出这样详尽的制作过程的。我们完全可以把这本书做为一本菜谱，照着上面的方法制作出绝大部分美食。

梁公博览群书，对于古书上有关美食的记载也是颇有研究。所以在散文中经常会引用一些古书上的文字，似是顺手拈来。古今美食对照，让人增长知识之余，也是颇为有趣。比如谈到醋溜鱼，引用了清朝梁晋竹的《两般秋雨随笔》中的记载：西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简濇，直不见其佳处。然名留刀匕，四远皆知。清朝时的梁晋竹说西湖醋溜鱼徒有虚名，但是作者亲自去西湖楼外楼品尝，却“感叹其鲜美”，让人对于醋溜鱼的味道甚为好奇。书中又仔细描述了作者品尝的醋溜鱼的详细做法，外加解释了有的地方做的醋溜鱼不好吃的原因，让人对于醋溜鱼的兴趣大增。特别是以前尝过醋溜鱼，觉得不好吃的，原来是做法不地道，让人有想去品尝一下的冲动。

所谓生活，无非衣食住行，而食又是其中最为重要的。古有民以食为天的说法。梁公对于美食的热爱，无不体现了他对生活的热爱。看过这本书后，我对梁公又有了新的认识。他不再是一个与我们相隔遥远的文学巨匠，通过美食，我发现梁公离我们是如此之近。

如下所示

张爱玲在散文《谈吃与画饼充饥》里说：“报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种最基本的生活艺术。”作为一个饮食大国，有多少国人拜倒在了美食的“衣裙”下？文人墨客更是甘之如饴。

《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，作者梁实秋只是站在文人的视野，回忆在老北京大街小巷里吃过的的各种小吃。文章从生活中最平凡的“吃”谈起，以食材为题，用字浅显而隽永。

梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一，他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。梁实秋在抗战爆发后辗转来到重庆北碚,在村子里租了一间小房子,苦中做乐,称其为雅舍,于是以雅舍为专题开始写作。雅舍即成为一种体裁。其中“雅舍小品”更是他的代表作，先后印行了三百多版。

看完《雅舍谈吃》，让我在对美食垂涎之外，更多的是感慨。该书并不是美食家的食谱，梁实秋没有像美食家如数家珍般道出各种美味的菜肴，随便从中挑出一篇文章，基本上梁实秋先生对那一美味的起源来历，历史典故，相关诗词，原产地，以及哪里哪里的最正宗不过，哪里哪里最有特色不过，味道如何如何?都说得头头是道。

梁实秋笔下的很多食材并不都是珍贵的，更多的是充满了烟火气息的平民食物，他也很少正面讲述食物的味道，却让人感受得到那滋味的美好。这份美好并不只是美食带来的，而是作者在食材中弥漫着深沉的情感。

本文来自作者[admin]投稿，不代表泰博号立场，如若转载，请注明出处：https://www.staplesadv.cn/ds/71541.html