虾饺除了煮火锅还可以怎么弄

虾饺，

又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑，惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点，很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。

这款广式茶楼里的超人气点心，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾仁，魅力真的让人无法抵挡啊。要是如果能自己做，那么是不是吃起来更爽呢?一直计划着，可就总是买不到澄粉，就搁浅在那儿，但那心总是有点痒痒滴。终于这次逛超市时看到了它，它居然躺在调料货架上，淀粉类，商品品名为：小麦淀粉(澄粉)，怪不得，我以前总是在卖面粉类别中找。

哦， MY GOD, 真是踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫，赶紧买回家自己准备做虾饺去吧。

食材虾 300克肉馅 80克笋 80克盐姜胡椒味精等调料适量

方法/步骤

11. 将笋切成片后放入开水中焯一下; 2. 将焯过放凉的笋切成小丁; 3. 放入肉馅中; 4. 在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀;

25. 将鲜虾去皮后，用牙签挑出虾线后，切成两段; 6. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中，搅拌均匀;7.

将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌; 8. 再用手和均匀后，盖上保鲜膜饧上十分钟;

39. 准备好蒸笼，并在上面垫上红萝卜片; 10. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子;11.按压成圆片; 12. 在中间放入刚准备好的鲜虾馅;

413 包成饺子状; 14. 放在蒸笼中的红萝卜片上; 15. 将锅中水烧开，大火蒸上七分钟; 16.粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。

1. 笋要先焯一下水，再切成小丁，待凉后加入肉馅中;在鲜虾中加入适量的肉馅，口感更好;

2. 调料不要加入多，主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美; 虾只要用盐入味即可;

3. 澄面要用开水调和，太热就先用筷子搅拌，不要一次加入水太多，合适后再用手和好;

4. 开始包时要动作快一点，避免澄面发干;