怎样煲猪脚汤才更有营养

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

制作过程

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

小贴士：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖很不错，一定要收汁。

3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

4，至于香料，草果、香叶是炖肉必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

主料：猪蹄、花生

辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水

制作过程

1、将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。

2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

3将猪蹄单独夹出，晾着备用。

4、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。

5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

6、加入葱、盐调味，盛盘即可。

一、奶花芸豆生育特性

奶花芸豆是喜温凉型作物，适宜凉爽而湿润的气候条件。种子发芽最适温度6~12℃，幼苗较耐寒，营养生长期适宜气温15~20℃，生殖生长期最适气温18-24℃，温度超过25℃虽能开花但不易结荚，生育后期怕霜，5℃以下受害。奶花芸豆是新疆北部冷凉地区一种重要的经济作物，其豆秆是优良的饲草饲料。

当地种植的奶花芸豆品种为半蔓生型，株高0.8-1.3米，主茎直或弯，分枝长度超过主茎，主茎与分枝角度大，顶部呈缠绕或攀缘状。在土壤干旱瘠薄的情况下直立不倒；在肥水充足、气温高、湿度大的情况下，缠绕性增加，甚至倒伏。栽培中，应合理密植，通过增行距、缩株距（密度15万~19.5万株/公顷、行距不小于60厘米），建立合理群体结构。

奶花芸豆富含蛋白质和脂肪，整个生育期间需要较多的氮、磷、钾等养分，同时营养生长和生殖生长并进时间长，在花荚发育的同时仍然伴随着根、茎、叶的营养生长。各生育期对氮、磷、钾的需求（占整个生育期总需要量）：出苗至开花期需氮18%、磷10%、钾35%，开花期至结英期需氮48%、磷60%、钾40%，结荚至成熟期需氮34%、磷30%、钾25%。

二、奶花芸豆高产栽培关键技术措施

1.播前准备

（1）选地奶花芸豆喜水，不耐涝，不耐盐碱。选择地势高、灌排方便、无盐碱、土壤肥沃的沙壤土为宜，前茬以小麦、大麦、玉米、马铃薯最佳，不宜连作。

（2）品种选择适应性强、商品性好、丰产性强的品种。如“阿芸1号”、“阿芸2号”，生育期115~120天。播前人工选种，要求子粒饱满、大小均匀，晒种2-3天。

2.适期播种

奶花芸豆喜光怕高温，播种期5月1-15日，5厘米土壤温度稳定通过10~12℃为适宜播期。播种方式可采用机械条播和人工点播。

播量105-135千克/公顷，种肥用磷酸二铵120~150千克/公顷，保苗15万~19.5万株/公顷，行距采用80厘米+40厘米宽窄行或80厘米等行距。土壤肥力高，密度宜稀；肥力低，密度应高；播种深度4-6厘米。

3.田间管理

（1）查苗补种播后8-12天即出苗，齐苗后需查苗补种，凡断垄60厘米以上者应及时补种，幼苗高达5厘米时进行间苗、定苗。

（2）中耕除草苗期需中耕2-3次，深度8-15厘米，注意前期浅、后期深，最后一次中耕结合追肥、开沟、培垄。春季气温低，早中耕可以提高地温、松土、除草，促进根系生长。

（3）施肥要施足基肥，增施磷钾肥，适量施氮肥，有机无机肥相结合。冬前施有机肥30-45吨/公顷和过磷酸钙150千克/公顷，深翻。播前施种肥磷酸二铵120~150千克/公顷，开花期结合开沟培垄追尿素150-225千克/公顷，结荚及灌浆期可叶面追施磷酸二氢钾1.13-2.25千克/公顷，钼酸铵150 ~300克/公顷，或硼砂及锰、锌等微量元素溶液。

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