铁含量高的食物有哪些

100种含铁高的食物一、高铁食物：100克可食食物的铁含量（毫克）。菌澡类：苔菜干283.7 普中红蘑235.1 珍珠白蘑189.8 香杏片口蘑137.5 松蘑干86.0 发菜干85.2 紫菜干54.9 蘑菇干51.3 干木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑干25.1 冬虫夏草66.5 黄蘑干22.5 口蘑19.4 干香菇10.56 干冬菇10.5 动物：猪胆干181.3 鸭肝50.1 白鸭血30.5 鸡血25.0 猪肝22.6 火鸡肝20.7 鸡肝12.0 马心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 鸡蛋黄粉10.6 沙鸡24.8 牛肉干15.6 羊肉干10.1 海产品：蛏干88.8 蛏子33.6 蝎子30.8 墨鱼干23.9 河蚌26.6 杂色鲍鱼22.6 田螺19.7 龙虾片15.4 河蚬11.4 海虾米11.0 蛤蜊10.9 海参13.2 贻贝干12.5 豆类制品：豆腐干（香干）23.3 干扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣酱16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫县豆瓣11.8 红腐乳11.5 桂林腐乳10.2 莜麦面13.6 小麦麸皮9.9 调味品：姜干85.0 五香粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陈醋13.9 麻辣酱13.0 辣油豆瓣酱9.9 蔬菜水果：芝麻酱50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜干39.3 南瓜粉27.8 脱水菠菜25.9 脱水蕨菜23.7 脱水香菜22.3 脱水油菜19.3 黑笋干18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脱水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李广杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 糍粑13.9 茶类：菊花78.0 红花29.1 红茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 绿茶14.4 二、食物铁的吸收率血红蛋白25% ，动物肉、肝22%，鱼11%，小麦和面粉5% 莴苣4%，蛋类3% 玉米和黑豆3%，大米1% 三、促进铁吸收的营养素 1、维生素。维生素A、胡萝卜素，维生素B2，维生素C 维生素A、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的溶解度，防止植酸、多酚类对铁吸收的不利影响，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。动物肝脏含维生素A很高，吃动物肝脏补铁是非常好的方式。维生素B2，有利于铁的吸收、运转与储存。儿童贫血调查中，发现贫血与维生素B2缺乏有关，动物内脏含丰富维生素B2，冬菇等菌类也含有丰富维生素B2，维生素C，能将三价铁还原成二价铁，服用大剂量维生素C可显著增加非血红素铁的吸收。 2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的吸收。 3、钙丰富，有利于铁的吸收，但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明确。四、妨碍铁吸收的因素。 1、植酸盐与草酸盐。能与铁形成不溶性的盐，影响铁吸收，几乎存在于所有谷类、种子、坚果的纤维和木质素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显抑制铁的吸收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使得蛋类铁吸收率降低。

什么水果含铁多，含铁的水果有哪些

补铁的蔬菜和水果有：海带、紫菜、黑木耳、黑豆、黑芝麻、菠菜，海带，菠菜等。含铁高的水果有大枣，樱桃、杏、枣等。

新鲜的沙棘、红枣、猕猴桃、草莓、西红柿、柑橘、杨梅、杏、无花果等水果中维生素C及铁的含量较高，维生素C还可促进铁的吸收。

尽管有些新鲜蔬菜水果中铁含量比较高，但其中的铁吸收率较低，对于缺铁性贫血的患者，用蔬菜水果来补铁远远不够。新鲜的西红柿、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘、猕猴桃、草莓、无花果等水果中维生素C及铁的含量较高，可促进铁的吸收，是有助于补铁，而不是主要补铁食物。另外，对于缺铁患者，不建议盲目只是补铁，应咨询专业医师或营养师，明确缺铁原因，进行正确的综合性的防治。

补铁食物

需要补铁的人，应适量增加动物血、肝脏、红肉的摄入。人体易吸收的铁主要为血红素铁，多来自动物性食物，吸收率比植物性食物要高，大概为15%～35%，而且基本不会受其他膳食因素的影响。

樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。樱桃中富含铁和维生素A，常吃樱桃可以预防缺铁性贫血。樱桃还有养颜驻容之效，可以使皮肤红润嫩白，去皱消斑。除此之外，樱桃还能够缓解电脑族因长时间操作电脑导致的肌肉酸痛。在补铁的水果中，樱桃实属上品。服铁期间尽量不要喝浓茶和咖啡，因为它们可以抑制铁的吸收。

食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。

食物中铁的吸收率在1％～22％，动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％之间；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，与铁结合生成可溶性差的物质，所以蛋黄铁的吸收率还不足3%；菠菜和扁豆虽富含铁质，但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有），会阻碍铁的吸收，铁的吸收率很低。

现已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收，可吃些富含维生素C的水果及蔬菜（如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等）。

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