熊掌有什么好处

含脂肪、粗蛋白；蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

熊掌的吃法有红烧、清蒸、火锅等等。

1、红烧熊掌

将熊掌煮熟后，加入调料和调味料，如酱油、糖、料酒等，再放入炖锅中慢炖数小时，使熊掌入味，肉质更加酥烂。红烧熊掌通常色泽红亮，口感鲜嫩。

2、清蒸熊掌

将煮熟的熊掌切成薄片或整只，在蒸锅中蒸熟，然后加入一些蒸鱼豉油、葱姜等调料，再用热油淋在熊掌上，使其更加鲜美可口。

3、熊掌火锅

将煮熟的熊掌切成薄片或整只，放入火锅底料中煮熟，再蘸上自己喜欢的蘸料（如麻辣酱、花椒酱等），一口咬下鲜嫩可口，这种吃法多见于涮烫火锅中。

处理熊掌需要注意的细节：

1、熊掌需要先煮到七八成熟，这样才能去除皮及其毛发。煮熊掌的过程非常关键，需要掌握好火候和时间，以确保熊掌的质地变得韧性十足，便于后续的加工制作。

2、在去皮去毛的过程中，需注意的是熊掌指尖的毛发较为难以处理，需要耐心地一点点清理，以确保熊掌表面的干净与整洁。

3、制作熊掌时，若是炖汤，需要准备大量的辅料，如鸡、鸭、肉、葱姜等，与熊掌一起煮熟。这些辅料能够增添味道，同时也能够吊出高汤，使熊掌更加美味可口。

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